ANALISIS PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK ABON IKAN LELE (Clarias sp.) dan IKAN TUNA (Thunnus sp.) Anditya Candra Satriani 12/334989/PN/12980 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta ABSTRAK Abon ikan adalah jenis makanan yang terbuat dari ikan yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Bukan hal baru jika memancing juga dilakukan dengan menggunakan aroma tampahan seperti essence untuk mendatangkan ikan. Ludah memiliki bau amis yang bisa jadi disukai ikan. Ikan Lele contohnya, saat berada di air yang lebih jernih, ikan ini menyukai kondisi air yang keruh sebab air yang keruh menunjukkan tanah yang terurai dari dasar Aroma essen cumi memiliki aroma yang khas dan disukai oleh ikan lele. Essen cumi mengandung senyawa alami yang mampu meningkatkan nafsu makan ikan lele. Selain itu, aroma essen cumi juga mampu menstimulasi pertumbuhan ikan lele sehingga ikan akan tumbuh lebih cepat. Ikan lele segar dimarinasi dengan antioksidan yang berasal dari herbal daun jintan. Dosis yang paling sesuai berdasarkan hasil penelitian yaitu sebanyak 15-25 gram daun jintan tiap kilogram ikan lele. Tidak hanya gurame, nila, dan lele, ada lagi jenis ikan air tawar yang lezat untuk dikonsumsi yakni ikan mujair. Dagingnya tebal dan tidak terlalu amis, sangat nikmat bahkan saat d Cilok Ikan adalah jajanan rakyat yang disukai siapa saja dari anak-anak hingga orang dewasa. Rasa saus tiram yang manis - asin dan punya aroma sedap yang organoleptik yang kurang disukai (seperti: aftertaste, aroma amis 20,97 %±1,14 dengan nilai sensori sebesar 7,51 yang berarti makaroni disukai. Tepung Daging Ikan Lele Dumbo (Clarias RFdn.

aroma amis yang disukai ikan lele